RISOTTO DE JAMÓN

lunes, febrero 18, 2013

 Los que me seguís habitualmente ya conocéis mi pasión por los risottos. Para mi es uno de los platos estrella de mi cocina. Se puede preparar con cualquier ingrediente que tengamos por casa, y además, en poco más de media hora lo tendremos ya en la mesa. Nunca lo preparo con invitados puesto que es un plato que hay que tomar recién hecho, y no soy muy partidaria de tener a los invitados en la mesa mientras yo estoy en la cocina, prefiero tenerlo listo todo. Por lo que, de estos platos sólo disfrutamos mi marido y yo, porque los niños siguen sin animarse con estos platos. Éste es uno de los más normales en cuestión de ingredientes que he preparado, lo vi en una revista y he cambiado algunas cosas, dando lugar a un plato estupendo, que podéis preparar cualquier día. 
 INGREDIENTES (Para 2 personas):

  • 150 gr. de arroz arborio
  • Una cebolleta
  • Un puerro
  • 1 diente de ajo
  • Un trozo de jamón serrano
  • 1/4 de vaso de vino blanco o vermut (de éste último le puse yo)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 25 gr. de queso Grana Padano o parmesano
  • 450 ml. de caldo de pollo o de verduras (yo de pollo)
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino y perejil para decorar


 PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolleta y la picamos. Limpiamos el puerro y usamos sólo la parte blanca, también picamos éste en rodajitas pequeñas. El diente de ajo también lo picaremos. Añadimos a una sartén la cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolleta, el puerro y el ajo picado. Rehogamos durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
 Añadimos a la sartén el arroz y tostamos durante un minuto aproximadamente. Vertemos el vino o el vermut y dejamos evaporar y agregamos un poco de caldo hirviendo. Salpimentamos (cuidado que después lleva el jamón) y removemos.
 Cocemos el arroz durante unos 18 minutos, añadiendo el caldo cacillo a cacillo, cuando se evapore, añadimos el siguiente y removemos. En este momento el arroz estará al dente, añadiremos el jamón picado en daditos, el queso rallado y la mantequilla. Dejamos dos minutos más, sin parar de remover y retiramos. Servimos acompañado de unas ramas de perejil y de cebollino picado.
Podéis echar un vistazo a todos los risottos que tengo publicados, que son unos cuantos, veréis que todos siguen el mismo procedimiento, una vez que has hecho uno no tiene ninguna ciencia, el secreto es la paciencia con la que hay que ir añadiendo el caldo, así conseguiremos un arroz muy meloso y con un sabor espectacular. Y con él os dejo hasta el miércoles. 
¡Que tengáis una buena semana!
Lidia.

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39 comentarios

  1. Qué delicia!!!! Con lo que a mí me gusta el jamón...este risotto tiene que ser una perdición!!!
    Anoto tu idea
    Besos!!!

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  2. Un risotto bien hecho como este es una perdición!! besos

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  3. Un risotto bien hecho como este es una perdición!! besos

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  4. Pues éste lo tengo que probar, qué rico!! me da a mí que me va a encantar....

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  5. El toque del puerro (que me vuelve loca) le tiene que dar su sello, me encanta! Si que tienes muchos rissotos a mi también me gustan mucho, pero a Luis regular asi que no los hago mucho...si que es cierto que no es un plato agradable para hacer con invitados..a no ser que te los lleves a la cocina..je, je. Feliz semana. Besitos!!

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  6. Que rico... aunque confieso que la última vez que puse vermuth en un risotto lo encontré tremendamente dulzón, pero tal vez con el jamoncito la cosa quede más compensada...

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  7. Adoro risottos e este simples e delicioso.
    Boa semana
    bjs

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  8. tiene una pinta deliciosa! Muchas gracias :)

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  9. En cuanto tengam,os un trozo de jamón, lo probamos pero ya!
    Feliz semana. Besos

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  10. Lidia, a mi también me gustan mucho los risottos auque creo que he hecho menos que tú, jejejeje, te quedan fantásticos, con ese toque meloso tan rico, un plato estupendo
    Besos

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  11. Ummm, qué melosito se ve...
    Uyy, hace demasiado ya que no preparo risotto, ya me has creado el antojo, jeje!
    Se ve delicioso, una receta sencilla y bien rica!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  12. Hola Lidia, yo ya me animé (por fin) a hacer risottos y la verdad es que son una delicia, además de no ser nada complicados...solo atención y cariño..jejejej
    Un besote,
    Me voy a comer porque no me aguanto mássssssssssssss
    Mar

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  13. llevo tiempo con ganas de hacer un rissoto, y creo que voy a estrenarme con esta receta

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  14. Son delicioso los risottos, y se pueden hacer de tantas cosas!!
    Has probado el de sobrasada y bacon?? sino ..te lo recomiendo..
    Bss

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  15. Lidia, se me hace la boca agua, con lo que me gusta a mí el arroz.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  16. Hola Lidia! Ya te seguía en g+ pero ahora lo hago directamente en tu fantástico blog. Un abrazo.

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  17. que cremosito tiene una pinta espectacular

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  18. A mi también me gusta mucho el risotto, aunque desde que me puse a dieta no lo he vuelto a hacer...ya va siendo hora de volver a las buenas costumbres.
    Y me gusta mucho con un vasico de vermout como tú has hecho...le da un toquecico estupendo!
    Un besico y hasta muy pronto!

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  19. Tu risotto me llama mucho la atención por loo fácil que parece de de preparar. Llevo tiempo buscando una receta así. Me la anoto, besicos.

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  20. Es verdad que los risottos llevan su trabajo, pero luego merecen la pena, ¡qué ricos quedan! Este que has hecho con jamón tiene una pinta estupenda.
    Un besote

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  21. A mi todo lo que sea arroz me pierde, y la pinta de este no puede ser más delicioso, me llevo la receta ;))

    Besitosss guapa.

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  22. Me encanta ver estos risottos tan cremosos con unos ingredientes que le dan gran sabor, pero luego me da pereza y los hago muy de vez en cuando.
    Besos.

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  23. Para Rocio los risottos son uno, por no decir su plato preferido y esta muy presente en las comidas de los domingos en nuestra casa...sin ir mas lejos el domingo hicimos uno de tomate...este esta con una presencia de diez con unas fotos fantásticas como acostumbras...!!! Tomo nota...
    Besos

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  24. Ya no puedo decir que les tengo miedo que ya me he estrenada, ahora me falta seguir practicando y esta recetita es una buena candidata
    Besitos

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  25. un risotto muy bueno y te ha quedado muy bien
    beso

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  26. Buenas tardes Lidia yo soy de Costa Rica(America Central) y me encanta leerte!!! muchas gracias por darnos recetas Espanolas aun sin conocer el pais!!!! Paola.

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  27. Absolutamente apetecible, qué buenos te salen Lidia, qué maravilla. Es verdad, hay que disfrutarlo recién hecho, por eso para cenitas con invitados es poco adecuado...

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  28. Maravillo Lidia, qué espectáculo de sabores y eso que los ingredientes son bien sencillos. A mí los risottos me encantan, a lo mejor no los hago tan a menudo como me gustaría, pero me encanta mezclar de todo en ellos. Besos

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  29. Me lo quedo todo menos el queso, se que estará genial pero no me va mucho el arroz meloso, y los risottos son así, me lo hago pero con el arrocito suelto y el queso de postre. Besos

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  30. A mi me encantan los risottos pero no lo suelo hacer porque a mi chico le gusta más seco. Con jamón tiene que estar delicioso. Un besiño.

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  31. yo hace no mucho tiempo lo hice con cecina de león y queso de valdeón, ¡risotto de la tierra!, muy rico. lo tengo publicado en el blg creo....

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  32. yo hace no mucho tiempo lo hice con cecina de león y queso de valdeón, ¡risotto de la tierra!, muy rico. lo tengo publicado en el blg creo....

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  33. El arroz me gusta de todas las maneras, pero este rissoto es delicioso con el jamón. Ahora que tengo mucho del que me tocó del concurso de Lazy Blog no tengo excusa para no hacerlo. Bss

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  34. Lidia, compartimos gusto, y hábitos en la mesa, y es que el risotto no es precisamente la receta más adecuada para cuando tienes invitados en casa. A mi tampoco me parece bien hacerles esperar; me pone nerviosa que la gente me esté esperando y mientras tanto yo, ultimando detalles. Además, ya sabes que los risottos reclaman la atención de una constantemente. ¡Son caprichosos, vaya!

    Un beso.

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  35. A mi me gusta el arroz de cualquier forma, en paella, blanco,... y si además lleva jamón serrano, pues me gusta mas. Gran receta y muy sabrosa. Un saludo.

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