MOUSSE DE TURRÓN

Ya estamos de nuevo en diciembre y ya podemos ir pensando en las comidas que se nos avecinan este mes. Por mi parte, y pensando en esas propuestas para estas fiestas, voy a traeros todas las ideas posibles para que podáis vestir de fiesta vuestra mesa. Hoy voy a empezar por el postre, un postre muy sencillito, que se prepara en unas horas y que, bien presentado, os puede hacer quedar muy bien con vuestros invitados. La forma de presentación la podéis ir variando, de hecho yo os lo he presentado en tres formatos para que cada cuál decida cuál es la que más le convence. La receta la vi en esta página, aunque yo no le puse nocilla que también llevaba la versión de la que os hablo.

 INGREDIENTES:

• 500 ml. de nata para montar
• Una tableta de turrón de Jijona de 250 gr.
• 8 hojas de gelatina
• 1 vaso de leche
• 2 huevos 
• Chocolate fondant para decorar

 PREPARACIÓN:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante unos diez minutos para que se hidrate. También empezaremos a montar la nata, y cuando esté semimontada sacaremos la mitad y reservamos, continuamos montando el resto de nata hasta que lo esté completamente. Separamos las claras de las yemas, y reservamos las claras. Ahora mezclaremos las dos yemas con el turrón y la nata semimontada y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente el turrón (podemos usar la batidora para ello).

Calentamos el vaso de leche y añadimos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan completamente, sacamos del fuego y dejamos que entibiar. Mientras, montaremos las dos claras a punto de nieve.. Llegó el momento de mezclar todo, añadimos la leche con la gelatina a la mezcla de turrón y removemos y después añadiremos la nata montada con movimientos envolventes y al final las claras ya montadas, también con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.

Podemos presentarlo en copas bonitas en versión individual, también podremos hacerlo en copitas pequeñas, si se trata de una cena tipo buffet. O como la foto del principio podemos utilizar aros de emplatar, cubriendo con papel de aluminio el fondo (a modo de molde desmontable), y luego quitar el papel y sacar el aro. Pues cuando tengamos la mezcla preparada serviremos donde más nos guste y meteremos en el frigorífico durante unas horas hasta que haya cuajado. Para presentarlo derretiremos un poco de chocolate fondant en el microondas y con una cuchara haremos filigranas sobre papel de hornear, dejamos enfriar unos minutos en el frigorífico y despegamos del papel y luego ponemos un trocito sobre cada copa y en  el que teníamos en el aro de emplatar iremos rodeándolo con trocitos de filigranas. Como veis tengo que ir aprendiendo a hacer filigranas con el chocolate, no me quedan muy bonitas, pero si vosotros tenéis maña en el tema seguro que os quedarán mucho más bonitas que las mías.

Y ya veis lo fácil que es hacer esta propuesta y lo bonita que puede quedar sobre la mesa. Se trata de un postre no excesivamente dulce, por eso los más dulceros podéis ponerle un poco de azúcar en el vaso de leche, aunque para mi gusto está perfecto así, y más en esta época en la que lo que nos sobra es el dulce. Bueno, para el próximo día también os traeré otra propuesta para las comidas navideñas, esta vez salada, espero poder ayudaros a decidir vuestros menús.

Lidia.