FABADA ASTURIANA

lunes, noviembre 07, 2011

De nuevo llegamos de los últimos al concurso de Cari... nosotros también!, y este mes, como más de uno sabéis, el anfitrión es nuestro Tito, de La Cocina sin complicaciones, y él, aunque gallego, ha querido retarnos con un emblema de la gastronomía asturiana, quizás el más conocido (aunque yo me quedo con el arroz con leche). Con mi marido ha triunfado, ya que se trata de uno de sus platos preferidos, aunque yo nunca se lo preparo, lo hace mi suegra. Así que este mes ha disfrutado casi más que ninguno con su fabada.


No tengo fotos del paso a paso, ya que la preparó con nocturnidad y alevosía, puesto que llegó de jugar al fútbol (otra de sus grandes pasiones) el sábado por la tarde y casi empezó a prepararla a las ocho de la tarde. Total que, entre preparativos y las fabes que no se cocían ni a la de tres, casi que terminó a las once y media de la noche. Él se había sacado una chuletita de la receta de Directo al Paladar, pero yo le preparé la receta que nos sugirió Tito, aunque hemos reducido las cantidades, ya que los niños, para no variar, ni la probaron.



INGREDIENTES:

  • 300 gr. de alubias  (especiales para fabada)
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • 1 trozo de tocino también asturiano (yo compré un lotecito de "compango", donde venían las tres piezas)
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:
El día antes ponemos las alubias en agua, y las dejamos veinticuatro horas, hasta que doblen su volumen.
Después de que hayan pasado las veinticuatro horas pondremos en una cacerola y las cubrimos con agua, hasta que sobrepase el agua un dedo de las alubias. Ponemos encima el chorizo, morcilla y tocino. Añadimos encima la media cebolla picada, los dientes de ajo, la hoja de laurel y la sal. Acomodamos todo con una cuchara de palo hasta que quede cubierto todo con el agua.


Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al 3 o 4, tapamos y dejamos cocer durante una hora aproximadamente, echándole agua fría si vemos que se queda sin líquido. Nuestras alubias no tardaron una hora, ni una hora y veinte como las de Tito, sino casi dos horas (nos dio tiempo ver una peli entera). Pasado este tiempo se saca el chorizo, el tocino y la morcilla y se trocean en rodajas o taquitos (la morcilla por la mitad, para evitar que se deshaga). Se echa de nuevo a la cacerola y se dejan diez minutos  más al fuego. Apagamos y dejamos hasta el día siguiente.


Al día siguiente se calienta de nuevo a fuego lento, y cuando esté caliente servimos. Como veis yo sólo me he puesto una tapita, y he acompañado de una buena ensalada, ya que me gusta la fabada, pero con moderación. En cambio mi marido ha apurado el plato, y el otro que ha quedado se lo ha dejado en el congelador para otro día, y si no aquí podéis comprobar como limpió el plato.

Y más contento que unas pascuas con su primera fabada, y eso que se vio tentado a comprar una lata de Litoral en el Super, ja,ja.
Lidia.

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54 comentarios

  1. La fabada es un plato que tengo pendiente, seguro que me gustaría mucho. A tu cari le ha quedado muy bien! :)
    Besos

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  2. Muy buena fabada ,se ve que estaba rica ,pues el plato quedo limpito jaja
    besinos

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  3. QUE BELO PRATO...UMA DELICIA MESMO.
    BOA SEMANA´
    BESOS

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  4. En Asturias no ponemos laurel a la fabada, y ya lo he visto en más blogs, qué curioso... el aspecto es fabuloso

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  5. Le ha quedado con un aspecto estupendo y seguramente que estaba exquisito porque la pinta no engaña.
    BESITOs y que tengas un bonita semana.
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  6. De los mejores platos para esta época, que gran plato.

    saludos

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  7. Uhmmmm...un plato bien rico!!
    Besos, feliz semana.

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  8. Vaya pinta que tiene ese plato, con el frio que hace.......

    Besos y buena semana.

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  9. Ummmmm!! divino ese plato, felicita a tu cari, le ha quedado genial, suerte en el concurso. Besos.

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  10. Holaaa Lidia guapa!menudo platito para empezar la semana te han quedado super,completas y es un plato que me encanta,las probé en Asturias cuando estuvimos y todavía tengo el sabor en la boca,jaja.
    Bueno guapa que te mando un besito.
    Me encanta tu nuevo look del blog.

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  11. Que bien entra ahora un plato de fabada asturiana! Apetecen platos así con la llegada del mal tiempo. Te ha quedado de rechupete, para meterle mano por la pantalla!
    Besos

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  12. buen plato de fabado, con el frio que hace hoy viene genial

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  13. Yo tampoco le pongo laurel, y la receta es de un amigo asturiano. Lo que si hago es dar un hervor al compargo antes de ponerlo con las fabes, para que no tenga tanta grasa, me lo enseñó también mi amigo, y creeme que está mucho menos pesada.
    Desde luego esta tiene una pinta estupenda, estará contento.
    Abrazos.

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  14. La fabada es estupenda, yo también la hago asin pero le hiervo el compagno como dice una amiga hay arriba.
    Otra cosa Lidia no se si será verdad, yo tengo entendido que las alubias no se pueden congelar porque fermentan, no se como, pero eso lo escuche ase muchos años en una reunión de taperwe. Yo si es una versa que lleva poquitas si lo hago, pero solas no. Un besito.

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  15. Yo la tengo pendiente. Tengo todos los ingredientes, excepto el chorizo, que en casa lo toman de ternera pero mi carnicera está de baja y no lo encuentro en ningún otro sitio. La Tuya tiene un aspecto estupendo.

    Cris:
    Jugando a cocinar con "Driwrgy cocinitas"

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  16. No me extraña que triunfara!!!
    Hace mucho que no la hago y nos gusta mucho
    Cone ste frío, además, como apetecen estos platitos.
    besos y feliz semana

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  17. Lidia que bien come tu cari, no me extraña con la pintaza que tienen esas judias blancas, a mi particularmente me encantan, besitos

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  18. Es muy difícil poner unas fotos apetecibles de platos así pero lo has conseguido. Ojala pudiera probarla.

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  19. Cómo apetecen ahora esos platos lidia, Se ve deliciosa!!. a mi es que las legumbres me encantan !!. Besos

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  20. Ummmmmmmmmmmmm deliciosa de guena gana me tomaba un platin.
    Los polvorones de muete lentaaaa,como siempre las recetas y presentaciones de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  21. Los platos que ahora apetecen y bastante con el frio que ya tenemos. Rica rica

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  22. Hola wapa!! Me encanta como te ha quedado el blog,queda chulísimo y las fotos estupendas.
    La fabada me gusta muchísimo, esta tiene una pintaza que no veas.
    Te pasé la dirección de mi nuevo blog??? bueno, te la pongo aquí por si quieres entrar y hacerme publicidad.
    http://thefoncakes.blogspot.com
    Mil besos

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  23. Yo habría dejado el plato más limpio todavía, me encanta :D
    Te ha quedado con una pinta buenísima, pocos platos de cuchara son tan ricos como una buena fabada.
    Besos

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  24. Un plato estupendo de fabada...nos encanta en casa a todos, los niños incluso repiten, sobre todo el mayor que no veas...
    Besos

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  25. Es este caso podemos decir que el se lo guisa y el se lo come, no?, jeje
    La verdad es que le quedó estupenda, felicitale de mi parte
    Besitos y suerte en el concurso

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  26. Felicita a tu cari, le quedo una fabada de autentico lujo, mucha suerte en el concurso. De paso me llevo un polvoron de los que he visto un poco mas abajo jejjejje
    Un beso

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  27. Como se lo ha currao tu marido, tiene una pinta buenísima, que pena que los niños no se animen, así toca más para el padre, que por lo visto le gusta mucho.
    Besos

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  28. Mira que buena le ha quedado! es un campeón, ya no necesita que nadie se la ponga por delante, ea, como Juan Palomo. El mio, la hizo el viernes, a ver si la pongo mañana, que también le quedó muy rica.
    Besitos!

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  29. me encanta, es un plato que me encanta!!! que buenisima pinta esta fabada!

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  30. un plato bueno donde los haya!
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  31. ¡¡Qué rica!! ¡¡Qué bonitos platos!!

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  32. Si pilla mi marido esa fabada no deja ni el plato. Lastima que yo la tengo desterrada de mi cocina.
    Besos

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  33. fotazas!!! yo voy el miercoles pero visto lo tuyo ahora me da reparo ajjajaja
    fantástico!
    besote

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  34. me encanta y la encuentro muy buena siempre la tuya se ve inmejorable y el resultado del plato lo dice todo
    beso

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  35. Lidia, que buen cocinero tienes en casa. La fabada le ha quedado de categoría. Felicitalo por tan estupendo plato. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  36. Lidiaaaaaa!!!!! rewooow que fabada la de tu cariiii porrrrdiossssssss!!!! que dan ganas de traspasar la pantalla con una barrapan bajo el brazo!!!! mi enhorabuena porque le ha quedado de rechupete!! y me alegra el haber acertado con uno de sus platos que más le gustan!!! las fotos una pasada como siempre!!! pero es que las fabesss..... las beo y vaveooooo!!! bueno al revéssss jajajaja!!!

    Muchísimas gracias a los dos por esta maravillosa aportación al concurso de los caris!!! una pasada de buena!!!

    Un abrazo familia!!! :))

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  37. Lidia felicita a tu marido desde luego tenemos que integrarlos un poquito mas en la cocina si al final seguro que se enganchan jajaja
    besote
    loli

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  38. he flipau tanto con la fabada que ni te he dicho ná por el cambiazo tan bueno que le has dau al blog!!!! enhorabuena Lidia porque te ha quedao de 10!!!! blancuraaaadiosssssssssss!!!!! :))

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  39. Lidia chiquila, has de decirle a tu cari que OLE pedazo fabada¡¡¡. Yo también me quedo con el arroz con leche, aunque si me pones un platin de fabes al mediodia, no te digo que no.
    Estate atenta el próximo día 10 al blog de Norte a Sur, primicia: ¿Adivina donde nos paramos este mes? y no es ninguna de las dos recetas.
    Un besin para ti y otro para ese pedazo de cari.
    Por cierto, mucha suerte en el concurso

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  40. Es que realmente a tu cari le ha quedado la fabada de cine. Y las dos presentaciones en plato y en cazulita de barro.
    Fenomenal, tengo yo ganas de preparar una y tengo el paquetito del compango.
    Besazos

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  41. Nunca he visto poner ni laurel ni ajo a la fabada , lo que si lleva es azafrán.

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  42. ah y cebolla tampoco!!! La morcilla asturiana lleva ya cebolla
    eso es una fabada pero de fabada asturiana .........

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  43. Anonimo, disculpa por mi ignorancia en el tema de la fabada, la verdad es que la receta que he tomada prestada era de fabada asturiana, aunque sí que me han dicho que el laurel no lo lleva. También he podido comprobar que todas las recetas que andan por la red si que ponen cebolla y ajos. Espero salir de dudas algún día y poder encontrar la receta de la auténtica fabada asturiana. Un saludo y gracias por tus comentarios.

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  44. Lidia, tiene un aspecto fantástico, con este frio apetecen los platos de cuchara. Yo no le pongo laurel, ni cebolla, pero seguro que tiene un sabor buenísimo...

    bicos

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  45. Madre mía!!!!! Qué delicia de fabada!!!!Besos

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  46. Que fabada espectácular!!En casa nos encanta.
    Besos

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  47. Hay que felicitar a tu contrario porque le ha quedado un aspecto bárbaro, un diez ponle...

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  48. Hoy precisamente me decia mi marido que cuando iba a hacer una fabada, es que aqui aun no hace mucho frio, pero ya estoy deseando hacer estos platitos.
    Y no me extraña que quedara tan limpio tu plato, se ve de muerte esas fabada, y con pan ya me gustaria a mi rebañar un poco, besos

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  49. Si lo ve mi marido hasta el plato te lo deja bien limpio , no le gusta ni na este plato
    mil besossssss

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  50. Buenos días Lidia. Que pedazo de fabada que nos has preparado, quien la pillara para comer hoy. Tiene que estar buenísima con esos ricos ingredientes que le has puesto, solo hay que ver como ha quedado el plato. La presentación y la fotografía geniales.
    Un saludo paco

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  51. Ay! Que rica esa fabada asturiana. Yo ya tengo ganas de otra. Y esta se sale de la pantalla de la pinta que tiene. Felicidades a tu cari! Un beso!

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  52. Lidia, cariño, que bonitas fotos por dios!! lo unico que nos falta es que podamos oler....aunque imagino que quedo divina,

    un gran beso,
    niu

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  53. No me extraña que hayáis dejado el plato vacío, porque tiene una pinta para repetir, que rico, te copio la recetilla, con tu permiso. Besos, bombón.
    Nueva web:
    http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

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