25 marzo 2015

BACALAO AL PIL-PIL


Hoy llega al blog un clásico de la cocina vasca, el bacalao al pil pil. Es la primera vez que lo he preparado en casa y para ser la primera vez he quedado contenta con el resultado. Y eso que el bacalao lo compré congelado en su punto de sal. Con un buen lomo de bacalao desalado por nosotros la receta ganará muchos enteros. Tiene un poco de trabajo preparar el pil pil, aunque no necesitamos artilugios ni ingredientes raros. Es sólo un poco de paciencia. 

23 marzo 2015

EMPANADILLAS DE CREMA PASTELERA

 Ya es lunes de nuevo y nos acercamos con fuerza a nuestra Semana Santa. Esta misma semana ya comienzan las distintas procesiones por las distintas ciudades españolas. Al olor a incienso se suma el olor a canela, ajonjolí, anís....olores y sabores de la semana más importante del año. La gastronomía juega una especial importancia en estas fiestas, y yo hoy os traigo una propuesta para poder disfrutar gastronómicamente de la Semana Santa. Hace unas semanas fue el cumpleaños de mi amiga María José y nos llevó para merendar varias docenas de estas empanadillas. A todo el mundo le encantó la merienda. Y lo mejor es que la receta no podía ser más fácil, ya que se usan las obleas especiales para empanadillas que se comercializan (La Cocinera o similar). Maria José las hizo todas en la sartén, aunque yo he hecho la mitad fritas y la otra mitad al horno. Sin duda, las primeras son para los más golosos, aunque las otras también están muy ricas, pese a que yo estas últimas no las he rebozado en azúcar y canela, sino que las he horneado con azúcar granulado por encima. Si queréis restar calorías a la receta os recomiendo hacerlas al horno, si no os importan las calorías os dais un capricho y las hacéis fritas.

20 marzo 2015

NUTELLA PIE POPS


Esta semana la he tenido bastante complicada en tema de tiempo, por lo que hoy os traigo una receta no muy complicada, pero si muy divertida, para servir en un café con amigos, o para decorar cualquier mesa de dulces, sustituyendo a la repostería creativa que sigue teniendo muchos detractores en este país. Estas mini tartitas de Nutella en forma de piruleta gustará tanto a niños como a mayores, es lo que tiene la Nutella, que gusta a casi todos. La receta la vi en un blog que me tiene alucinada, y es que Linda Lomelino, en su blog Call me Cupcakes, con esas fotos y esas recetas convierte cualquier visita a su blog en un espectáculo visual. Las mías no me han quedado nada de perfectas, más en plan cutre, pero no podía de dejaros la receta que me ha parecido muy interesante. La masa con la que se realizan estos mini "pies" es casera, aunque se me ocurre que se pueden preparar con hojaldre comprado o masa quebrada. La masa original no lleva azúcar, pero yo si que le puse, para hacerla algo más dulces.

18 marzo 2015

ENSALADA CÉSAR

Hoy llega al blog una ensalada con nombre propio. Una ensalada con historia, y como siempre conflictiva respecto a su creador o creadores. Es curioso como hay tantas recetas con un origen incierto, y disputas entre varios cocineros por su autoría. Ésta, en concreto, fue patentada por el chef César Cardini en 1948, aunque lo que realmente patentó fue la salsa. Como siempre podemos encontrar muchas variantes para una misma receta. Elementos seguros en todas son la lechuga romana, los picatostes y el queso parmesano, y anchoas...aunque parece ser que su propio autor no era partidario de incluir estas últimas en la receta. Precisamente las anchoas han sido las que me han frenado durante años para preparar esta ensalada. Como sabéis de la lista de  ingredientes que no me gustan las anchoas están en cabeza. Por ello, después de más de 900 recetas publicadas en el blog hoy llega la primera que incluye las anchoas entre su ingredientes. De todas formas, en la ensalada son un ingrediente más, por lo que si no me gustan no me las tomo y ya está, aunque suelten un poco de su jugo en la lechuga....pero eso no molesta. No es la primera vez que la había probado en un restaurante, eso si, apartando las anchoas. En cuanto a la receta, he usado la de un libro de ensaladas que tengo hace varios años y que me ha servido de inspiración para muchas de las recetas publicadas en el blog, su nombre es Ensaladas, el sabor del verano en todas las estaciones, un libro comercializado por la editorial Parragón y que podéis encontrar a un precio de alrededor de 12 euros

16 marzo 2015

ARROZ AL HORNO CON MARISCO


Para empezar la semana un arroz al horno, que nunca había preparado. Hacía tiempo que quería prepararlo y el otro día tuve ocasión de hacerlo. En el horno el grano de arroz queda cocinado de forma distinta al que hacemos al fuego, queda muy suelto, un poco seco para algunos de los comensales del otro día. Pero acompañado de alioli está estupendo. Yo quiero volver a repetirlo en distintas versiones porque da mucho juego y el aspecto es impecable. La receta se la vi a Susana, del blog Bocados de Cielo, y como buena valenciana sus arroces son estupendos todos. Susana no lo acompaña de alioli, pero ya os he dicho que en casa no están acostumbrados a este tipo de arroces al horno, sino a otros más caldosos y me pidieron el alioli para acompañarlo. Éste fue el resultado.