17 abril 2015

MINI PASTELAS MORUNAS

Hoy es viernes y la propuesta es bien sencilla para sorprender a nuestros invitados con unas mini pastelas morunas. Ya en mi comienzos del blog os enseñaba la receta de la pastela moruna con hojaldre, después publiqué una con pasta filo, y ahora toca en versión mini. No es la primera vez que las preparo, aunque nunca las había fotografiado para publicarlas. Y el otro día volví a hacerlas y aproveché para publicarlas. Las probé en versión mini cuando mi amiga Ana María las llevó a una reunión y la receta es la que ella misma tiene publicada en su blog. Es una receta que donde va triunfa, que se puede preparar con unas horas de antelación y que estará ideal para compartir en reuniones.

15 abril 2015

RISOTTO DE BACON Y POLLO


Este tiempo nos va a volver locos. Hoy llueve, y ayer teníamos un tiempo de verano, aunque por la noche hacía un viento para volar....total que no nos podemos guiar mucho por el tiempo para cocinar, esperando que llegue definitivamente el buen tiempo y platos más ligeros, hoy os traigo un nuevo risotto (y ya van unos cuantos), con base de pollo y bacon ( o panceta) que le confiere mucha intensidad al arroz. Ya sabéis que los risottos son unas de mis preparaciones favoritas, aunque no suelo repetirlos, siempre voy buscando nuevos sabores para el risotto. Lo que si tengo claro es que prefiero para hacerlos el arroz arborio antes que el carnaroli, serán manías mías, claro, porque los dos tipos de arroz son los que se usan para preparar los risottos, o en caso de no tener ninguno también nos vale cualquier arroz de grano redondo. Es un plato que necesita ser preparado con mucho mimo, poquito a poco, ir añadiéndole el caldo a cucharadas para que quede meloso. Esta receta la vi en Pinterest a través de la página Sainsbury´s Magazine y me enamoró, ya sabéis los que me seguís que unos de mis ingredientes fetiche en mi cocina son el bacon y la panceta, aunque recomiendo no tomarlos con mucha frecuencia, claro. El plato lo hemos acompañado de otro vino madrileño, con un nombre de nuevo muy curioso. Más abajo os doy toda la información. 

13 abril 2015

HELADO DE RUIBARBO Y MASCARPONE

Hace unas semanas cuando estuve en Madrid pasé la mañana con Yolanda, de Cocido de Sopa y con Paula, de Con las Zarpas en la Masa, que también venía al taller de Alma. Después de tomar un te nos fuimos a dar una vuelta y nos topamos con una frutería gourmet donde había de todo  con lo que puede soñar un bloggero gastrononómico para realizar multitud de recetas. La pena es que no pudimos llevarnos mucho, ya que era un fin de semana muy caluroso y dudo que hubiesen aguantado ni las frutas ni las verduras un viaje de vuelta a casa tan largo. Lo que sí que compramos fue ruibarbo. Es la tercera vez que tengo ruibarbo en casa. La primera me lo regaló Begoña, lo congelé y al final pasó el tiempo sin usarlo. La segunda lo compré en mi último viaje a Gibraltar....lo dejé varios días en el frigorífico y al final acabó en la basura. Pero esta vez era distinta, de la compra del ruibarbo surgió un reto, el de preparar una receta con él y publicarlo hoy. Y las participantes del reto somos, además de Yolanda, Paula y yo misma, Beatriz, de Sin salir de mi cocina, a la que Paula le llevó su ración de ruibarbo. Abajo os dejo los enlaces a las propuestas de mis compañeras. Yo lo he usado para preparar un delicioso helado de ruibarbo y mascarpone que nos ha gustado muchísimo en casa y del que ya no queda ni rastro. El ruibarbo es muy difícil de conseguir en España, y sólo lo encontramos en fruterías especializadas y establecimientos extranjeros en su corto periodo de recolección. Además se vende a precio de oro, sobre los 15 euros el kilo pagamos nosotros por éste. Con el medio kilo que compré sólo pude hacer esta receta, pero os digo que si queréis probarlo vale la pena comprarlo alguna vez si lo encontráis. Sólo es comestible el tallo, no así las hojas que son tóxicas. Es una verdura-fruta con sabor ácido, por lo que el helado que os traigo hoy no es excesivamente dulce, pero a mi, poco amante del exceso del dulce, me ha parecido de los mejores helados que he comido ultimamente. La receta original la vi en el blog Come Conmigo, aunque yo le he hecho algunas modificaciones. 

10 abril 2015

HORNAZO DE SALAMANCA

Hoy vengo con una receta tradicional de la cocina salmantina. Una receta que surgió como plato fuerte de los pastores que pasaban días fuera de casa y se popularizó después entre caballeros y cortesanas a la orilla de río Tormes a su paso por Salamanca. Se tomaba tradicionalmente en Semana Santa y también el lunes de Aguas, ocho días después del domingo de Resurrección. La tradición de tomarlo el lunes de Aguas se remonta a la época de Felipe II. En este periodo, durante la Cuaresma y la Semana Santa, las prostitutas de la Casa de la Mancebía tenían prohibida su permanencia en la ciudad y eran expulsadas al otro lado del río para evitar la tentación de estudiantes y señores. El padre de la Mancebía, popularmente conocido como Padre Putas, permitía su regreso a la capital el lunes siguiente al Lunes de Pascua. Entonces, vecinos y lugareños vitoreaban y celebraban la llegada de las cortesanas, incluso algunos remaban en barcas para ir a recogerlas, acompañados siempre de una buena ración de hornazo. Hoy en día sigue siendo tradicional celebrar en Salamanca el Lunes de Aguas tomando el hornazo a la orilla del río. La receta es parecida a una empanada, compuesta de masa y rellena de lomo, chorizo, jamón y huevo. La receta la he visto en el blog Potingues y Fogones

08 abril 2015

TARTA DE LIMA Y MERENGUE (KEY LIME PIE)

 Los que me seguís por las redes sociales sabéis que hace poco más de una semana disfruté de un taller con Alma Obregón en Madrid de repostería americana. El taller era el premio por haber sido una de las ganadoras del concurso organizado por Canal Cocina, Dulces con Alma, y además este taller se emitirá proximamente como un programa más de la serie de Canal Cocina de Alma. La experiencia fue extraordinaria, conociendo a la mayoría del resto de ganadoras que no conocía y sobre todo a Alma, que no la conocía en persona. Una de las recetas que preparamos en el taller fue ésta que os enseño hoy y que es muy fácil de preparar y con un resultado extraordinario.