25 junio 2015

LIMONADA CASERA


Nunca había preparado una limonada tan buena en casa. Había improvisado a veces algo parecido pero no ésta. Decidí prepararla para participar en el HEMC #68 organizado por LeBonVivant. Es una receta muy refrescante y nos va a servir para paliar los calores de estos días que este fin de semana van a llegar a superar máximos. Es una bebida, que aunque no prescinde de azúcares, si que, al ser casera, no lleva nada "antinatural", por lo que podemos hacerla para que los niños tomen un "refresco" casero. La receta la vi en el blog Fresh & Wood, y se va a convertir en la receta estrella de mi casa de este verano. 

22 junio 2015

SALMÓN AL LIMÓN Y TOMILLO A LA PARRILLA


Ayer empezaba el verano, para alguno la mejor estación del año, no tanto por el calor que hace, sino por el disfrute que provoca el buen tiempo y las vacaciones para la mayoría. Es tiempo de disfrutar de comidas fuera de casa o en nuestras terrazas, si disponemos de ellas. Es tiempo de barbacoas y, y comidas con los amigos, y si podemos ir adquiriendo utensilios que nos hagan la vida más fácil para esta tarea, mejor que mejor. Cuando vi la nueva multi cooker de Nordic Ware en la tienda de Claudia & Julia no me lo pensé y la pedí. "Este utensilio es ideal para cocinar pescado o vegetales en el horno o barbacoa. Su diseño dora los alimentos manteniéndolos jugosos ya que conserva la humedad en su interior. Fabricado en aluminio, lleva un recubrimiento antiadherente para una fácil limpieza. Mide 37,5cm de largo, 15,5cm de ancho y 8,9cm de alto."

Mi primera experiencia con la multi cooker ha sido estupenda, además de cocinar el salmón, y resto de alimentos, dejándolos jugosos se convierte en una forma de usar la barbacoa mucho más limpia, puesto que evita que se quede pegados los alimentos a las parrillas. También es muy higiénico, ya que si se cocina con la tapa puesta evita que los insectos se acerquen a la comida, sobre todo si es pescado. Y no sólo se puede cocinar pescado con ella, sino verduras y también carnes. Además al estar cerrado permite cocinar en una parte de la barbacoa con el estuche pescado y en otra parte de la parrilla carne, por ejemplo, evitando que los alimentos estén en contacto. Y al tratarse de un molde podemos añadir otros ingredientes al protagonista principal, como veis en este caso el salmón va acompañado de unos espárragos verdes que se cocinaron a la vez que el salmón.

Pero es que además podemos usarlo en el horno y en la vitro. Y lo mejor es que la marca, Nordic Ware, por si sola ya es una garantía, por lo que os animo a que os lo pidáis hoy mismo para este verano que acaba de empezar. Su precio es de unos 35 euros.
PREPARACIÓN:

  • Un buen trozo de salmón, de 1 kg aproximadamente (si no cabe dentro entero podéis hacerlo tacos, teniendo en cuenta que si está porcionado se cocinará antes)
  • Un puñado de espárragos verdes
  • Unas ramas de tomillo fresco
  • 2 limones
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Carbón para la barbacoa


PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos el salmón, quitándole las espinas más grandes. Engrasamos el molde por la parte cerrada (si queréis que se nos dore mucho podríamos hacerlo con la parte ventilada por los agujeros, aunque yo preferí hacerlo al contrario, y aún así se tuesta por debajo, en mi caso por la parte de la piel). Disponemos el salmón encima (yo lo puse con la parte de la piel abajo), Añadimos un poco de sal, rociamos con aceite de oliva virgen extra. Exprimimos un limón  y añadimos el zumo de limón. Disponemos por encima unas ramas de tomillo fresco y unas rodajas de limón. Y añadimos por los laterales, donde nos quede espacio, los espárragos, que habremos lavado y cortado el tallo más duro.

Una vez que el carbón haya prendido en la barbacoa y dejado de provocar llamas podremos poner en la barbacoa el multi cooker cerrado con la tapa ventilada (también se puede usar si tapa, incluso en el horno al vapor,,, pero esas opciones ya las iré probando más adelante). Dejamos unos quince minutos, hasta que el salmón esté cocinado, pero sin pasarnos, incluso podéis poner los últimos minutos cambiándolo de posición,  dándole la vuelta al molde para que se dore por ambos lados, aunque yo no lo hice.
En definitiva una nueva adquisición que ha triunfado en casa, y que nos ha hecho disfrutar en esta ocasión de un salmón muy sabroso cocinado a la parrilla.
Feliz lunes.
Lidia.

19 junio 2015

GAMBAS MARINADAS CON MAYONESA DE WASABI Y RABANOS

Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta desde que la probé en Ceuta, de la mano de Hugo Ruiz en su restaurante Bugao. De pequeña no me gustaban las gambas y hace tiempo que mi amiga Lola de Almería me bautizó como  la reina de las gambas. Y no es para menos, disfruto en cada elaboración donde las pongo. De nuevo en esta receta van sin cocinar, sólo marinadas, se cuecen en el propio jugo de la marinada, y se completan con la mayonesa de wasabi y los rábanos. La receta original no llevaba mayonesa de wasabi, sino wasabi por un lado y mayonesa por otro, aunque yo he preferido unificar las dos salsas. Es ideal para los picoteos de verano con amigos o familia. Un aperitivo fresco y delicioso. En Ceuta el marisco está mucho más barato que aquí, como os contaba. Estas gambas de hoy estaban más caras de lo que las compro habitualmente por aquí, a 27 euros el kilo, aunque la receta lleva sólo un cuarto de kilo. 

16 junio 2015

FRITTATA DE ESPÁRRAGOS, BACON Y MOZZARELLA

La frittata es una especialidad de la cocina italiana, similar a la tortilla francesa, aunque no se rellena como una tortilla normal, sino que los ingredientes se ponen en la parte superior, sin llegar a darle la vuelta, y la mayoría de las veces se termina gratinando al horno, como las pizzas. Admite casi cualquier relleno, por lo que da muchísimo juego. La mía es la primera que preparo en casa y ha sido todo un éxito. Y, claro, le he puesto varios de mis ingredientes favoritos de mi cocina. El bacon, ¡qué juego da el bacon en la cocina", los espárragos verdes, aprovechando que todavía los encontramos en los mercados y queso mozzarella. Va aderezada de un poco de tomillo fresco y hemos servido acompañada de unas hojas de albahaca. Antes de ir con la receta os recuerdo que ya tenemos ganador del sorteo de la #kmix de #Kenwood, han sido casi 1500 participantes, pero sólo una persona podía quedársela. Muchas gracias por ésta participación tan alta.

12 junio 2015

VASITOS DE MASCARPONE Y CEREZAS

Ya conocéis mi afición por los postres en vasito. Me parece la mejor forma de porcionar y dosificar los postres, además quedan muy coquetos en la mesa y prescinden para mí de la base de galletas o de bizcocho que es lo que más pesado me resulta de este tipo de postres. Es tiempo de cerezas y ya os puse hace poco un gazpacho de cerezas que nos gustó mucho en casa, ahora tocaba el turno a un postre, y tenía mascarpone en casa, por lo que improvisé estos vasitos sobre la marcha, y han quedado riquísimos.