30 julio 2015

VASITOS, 30 RECETAS DULCES Y SALADAS

Siempre tengo en mente preparar recopilatorios de mis recetas y montarlos en bonitos ebooks para que podáis verlos como una revista digital....pero luego la realidad es otra, y no me sobra mucho tiempo para prepararlos....con deciros que tengo a medias el especial de recetas de otoño que quise publicar el año pasado...La casualidad hizo que a mi amiga Paula, de Con las Zarpas en la Masa se le ocurriera que podíamos preparar un recopilatorio conjunto de recetas de los dos blogs presentadas en vasitos.
Y el resultado ha sido esta preciosidad:
Todo el montaje lo ha hecho Paula, yo sólo le he dado mis recetas y ella lo ha montado de esta forma tan preciosa. Me ha encantado el resultado y espero que a vosotros también. Ya sabéis que Paula tiene uno de los blogs más bonitos del panorama español, y ha sido todo un honor poder compartir esta experiencia con ella. Ahora lo que os falta es que empecéis a preparar todas las recetas...yo voy a ponerme a preparar todas las de Paula...que tienen una pinta...
Si queréis descargarlo en formato Pdf aquí os dejo el enlace: 
Ebook Vasitos
Espero que disfrutéis de él tanto como yo.
Feliz jueves.
Lidia.

28 julio 2015

TATAKI DE ATÚN

De nuevo una receta de la que hace años hubiese renegado, pero que ahora me gustan muchísimo. Nos introducimos en una receta de la cocina japonesa. Parece ser que el "privilegio de comer pescado crudo" antiguamente estaba reservado en Japón a la gente pudiente, como los samurais, por lo que lo que la clase trabajadora lo tenía prohibido. Por ello nació la técnica de quemar por fuera el pescado dejándolo por dentro crudo y así poder tomar pescado crudo, fingiendo que lo cocinaban.

 Gracias a que tenemos supermercados como Lidl podemos conseguir productos internacionales para preparar este tipo de platos, que en cualquier tienda especializada compraríamos a mayor precio. Y esta semana estamos de suerte, porque a partir del 1 de agosto Lidl tiene la semana temática de la cocina japonesa y podemos encontrar todo tipo de ingredientes que nos ayudarán a experimentar una cocina que a algunos aún le parece muy lejana. Podéis seguir ésta y otras ofertas de Lidl en su página de Facebook y en la de Twitter. Como siempre os digo #MeGustaLidl, y esta receta la podéis hacer con algunos de los ingredientes que podréis adquirir a partir del sábado. 

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de atún en un taco lo más regular posible
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 40 ml. de vinagre de arroz
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Una cucharadita de jengibre molido
  • Sésamo blanco
  • Sésamo negro
  • Pasta wasabi para acompañar (opcional, yo lo puse aunque no aparece en la foto. Nos encantó el toque de wasabi en la receta)
PREPARACIÓN:
Compramos el atún fresco y lo congelamos durante al menos 24 horas para combatir una posible intoxicación por anisakis. Descongelamos después de este tiempo prudencial en  el frigorífico y una vez totalmente descongelada la pieza procedemos a preparar el marinado de la receta. Mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz, un poco de sésamo, el jengibre molido y el azúcar. Introducimos el trozo de atún y tapamos con papel film, introduciendo en el frigorífico, movemos la pieza varias veces para que quede bien impregnado la salsa durante el tiempo de maceración, que será de al menos dos horas.

Una vez pasado el tiempo de maceración, preparamos en un plato una mezcla de sésamo blanco y negro. Rebozamos la pieza de atún. Y el líquido de maceración lo ponemos en un cazo y reducimos a fuego medio durante unos diez minutos.
En una sartén antiadherente marcamos la pieza de atún por todos sus lados hasta que veamos que se crea una pequeña costra exterior, en realidad es cuestión de segundos, unos 30 0 40 segundos por cada lado, dependiendo también del grosor de la pieza. 
Cortamos en lonchichas finas el taco de atún y servimos acompañado de la reducción de la salsa, además podemos completar con pasta de wasabi.

Realmente está delicioso, y para los que no os gusta el pescado crudo os puedo decir que no sabe para nada a pescado crudo, con la marinada se cocina ya, y el marcado en el fuego también ayuda a enmascarar el sabor a pescado crudo que a tanta gente tira para atrás. Realmente es una receta deliciosa que los amantes de este tipo de recetas disfrutarán al máximo.
Feliz martes.
Lidia.

24 julio 2015

GAZPACHO DE MANZANA Y PEPINO

El comentario general de este verano es el mismo en todos los sitios.....¡este calor no se puede soportar!. No recuerdo un verano de tanto calor en toda mi vida, el calor no nos da tregua, y da igual que sean las ocho de la mañana como las ocho de la tarde, el termómetro no baja, incluso junto al mar es imposible encontrar ese momento de refresco tan deseado...así que tenemos que recurrir a este tipo de recetas que por lo menos nos refresquen las comidas.
Son algunos ya los gazpachos publicados en el blog, y éste es de lo más refrescantes. Es muy fácil de preparar y con unos ingredientes que todos tenemos en casa. Lo haremos con unas horas de antelación para que esté lo más fresco posible a la hora de tomarlo. La receta original es de mi amiga Ana María, yo he añadido más cantidad de manzana, y la he equiparado a la de pepino, aunque en la original llevaba más pepino que manzana.



INGREDIENTES:

  • 1 Manzana verde
  • 2 pepinos
  • Medio diente de ajo
  • Medio vaso de agua
  • Un chorro de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Pelamos los pepinos, la manzana y el ajo y trituramos junto con el ajo, el agua, el vinagre y la sal. Cuanto más trituremos más líquido y sueltecito nos quedará, pero podemos dejarlo más espeso si queremos. Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir, pero si no nos ha dado tiempo hacerlo con antelación podemos sustituir el agua por cubitos de hielo y triturar con una batidora potente.

Con este gazpacho fresco, ligero y muy rico os dejo todo el fin de semana esperando que encontréis la forma de evitar pasar estos calores tan sofocantes.
Lidia.

21 julio 2015

PASTELITOS DE CALABACÍN



En ningún momento del año podemos descuidar la alimentación de nuestros hijos, pero en verano que tenemos más tiempo para estar con ellos y podemos dedicarle más tiempo a las comidas juntos, es muy buena época para ir introduciendo nuevos alimentos o sabores a los que no le tengan mucho agrado. El calabacín no suele resultar muy atractivo para la mayoría de los niños, pero se me ocurre que presentándolo en forma de pastelitos con formas divertidas pueden llegar a tomarlo sin ponerle ningún pero. 
Y eso es en lo primero que pensé en la demostración de Córdoba para Silikomart,, en usar este molde tan divertido para hacerle la vida más fácil a los padres con niños a los que no les gustan las verduras. Los pastelitos han resultado deliciosos, además de vistosos y divertidos. No se puede pedir más.

17 julio 2015

CON MAGEFESA LLEGA LA RENOVACIÓN A MI COCINA

Hace más de doce años que me casé, entonces todo en mi cocina era nuevo, pero con el paso de los años he tenido que andar renovando hasta electrodomésticos importantes. El menaje de cocina ya se ha cambiado varias veces, y cada vez que llega una renovación nos planteamos muchas dudas. Queremos sartenes y ollas de batalla, utensilios que podamos usar a diario y que no necesiten un mantenimiento muy especial. Tampoco queremos pasarnos en el precio, aunque vivamos enamoradas de algún que otro capricho inaccesible para nuestros bolsillos, la verdad es que en tiempos de crisis vamos a lo práctico. Así que, cuando desde Magefesa me escribieron para probar sus productos acepté encantada, ya era hora de una renovación. Y además Magefesa forma parte de mi cocina desde el principio, algunas sartenes y dos ollas rápidas que aún conservo en perfecto funcionamiento son de la marca Magefesa, por lo que no necesitaba mayor garantía.


Ya he tenido ocasión de probar casi todo, y la verdad es que estoy encantada, mi cajón de cacerolas y sartenes luce como nuevo, y lo mejor es que la calidad de los productos es sensacional. Y estéticamente hablando estoy encantada, sobre todo con las sartenes de la linea que ha preparado la marca con Alberto Chicote.

Y así de bien lucían los langostinos al ron que os enseñaba la semana pasada, es tan bonita la sartén que podemos ponerla en el centro de la mesa y que nuestros invitados se sirvan ellos mismos. Sartén de acero inoxidable con revestimiento antiadherente, apta para inducción y de fácil limpieza con jabón, agua caliente y esponja. 


La olla a presión  super rápida modelo Nova Pro 6 también la he usado, y es una maravilla, muy silenciosa y limpia, con un diseño muy moderno, y su funcionalidad es lo mejor, en 20 minutos preparé un guiso de ternera a la jardinera estupendo. Tiene una capacidad de 6 litros, está fabricada en acero inoxidable, con fondo termodifusor "impact.bonded bottom" de triple capa, excelente distribuidor del calor, apta para todo tipo de fuegos. Con cinco sistemas de seguridad, preserva más vitaminas, minerales y sabores, y además ahorra hasta el 70 % de energía, con fácil cierre y cocina hasta 5 veces más rápido que otras. Y además incluye un temporizador digital.


Y con estos calores evitamos a todas horas encender el horno, pero no queríamos renunciar a comer un pollo asado, por lo que usé la tartera para prepararlo en la vitro. Y quedo realmente estupendo.
 Está fabricada en acero inoxidable con acabado satinado en el interior y brillo espejo en el exterior, Y de muy fácil limpieza. 


Como sabéis Magefesa tiene muchísimas líneas de productos, más económicas o un poquito más caras. La verdad es que una amplia variedad a gusto del consumidor que podrá invertir en menaje acorde con su bolsillo, sabiendo que estamos invirtiendo en una marca de las de toda la vida, aquella que ya nuestras abuelas y madres han conocido y han disfrutado cocinándonos nuestros platos preferidos.
En los próximos meses os iré enseñando todo lo que preparo con la ayuda de Magefesa.
Feliz fin de semana.
Lidia.