28 agosto 2015

YOGURES DE LIMÓN

 Hace ya bastante tiempo que no os ponía ninguna receta de yogures caseros, pero esta temporada me he propuesto hacer todas las semanas una tanda de yogures y así evitar tirar caducada la leche en polvo cada vez que la compro, je,je...bueno, ese es un motivo, pero otro es que los yogures caseros son un lujo, y son tan fáciles de hacer que no supone nada dedicar media hora a la semana para tener este postre tan natural. En esta ocasión he escogido uno de mis sabores preferidos, el limón. Para ello he recurrido a la esencia de limón, usando como base la receta de yogures caseros que ya os ponía en su día, aunque cambiando la leche fresca por leche semidesnatada para así evitarnos algunas calorías. Los he cuajado en la yogurtera, pero ya os enseñaba hace tiempo a prepararlos sin ella en este post.

26 agosto 2015

CARPACCIO DE AGUACATE Y LANGOSTINOS


Hoy os traigo al blog un plato de los que considero de los míos. De esos que se han convertido en mis favoritos de un tiempo a esta parte. Tenía excedente de aguacates en casa y quería preparar con alguno de ellos un carpaccio, buscando por la red encontré esta receta, aunque al final por falta de ingredientes la adapté un poco. Me ha resultado genial, un carpaccio o ensalada que podéis tomar como primer plato (más pequeño que el de la foto) o para compartir en el el centro de la mesa. 

La receta original lleva cilantro en lugar del perejil que yo le he puesto (ya sabéis que soy poco amante del cilantro), también llevaba cebolla morada que no le puse porque no tenía y en lugar de la guindilla que yo le he puesto llevaba un ají dulce. En lugar de flor de sal le he puesto sal de Ibiza con Hibiscus que ha resultado todo un acierto. Y en lugar de zumo de limón de la receta original yo le he puesto zumo de lima. Creo que los cambios no han menoscabado la receta, que visualmente resulta tan atractiva como nuestro paladar nos confirmará después. 

24 agosto 2015

PIZZAS VARIAS CON COCCIÓN PREVIA EN SARTÉN DE HIERRO


 Los que somos cocinillas no tenemos límites en la cocina, y aunque tengamos una receta de diez siempre queremos ir probando otras formas de elaboración para comparar resultados diferentes. Eso me pasó con las pizzas, que, pese a tener una receta de masa diez que os enseñé hace tiempo decidí usar otros métodos de horneado para conseguir diferentes resultados, y en aquella ocasión usé el método de horneado de Iban Yarza, ¿os acordáis?, las pizzas en casa iban subiendo escalones de calidad. Pero como siempre queremos más, hace poco adquirí un libro de cocina de pizzas artesanas con la receta de masa de la famosa cadena de restaurantes Franco Manca, cuyas pizzas son consideradas las mejores de Gran Bretaña.

¿Qué tiene de especial esta masa?. Pues bien, se trata de una masa fermentada (en mi caso con un poco de levadura) con una fermentación de casi 24 horas y además tiene una cocción previa en sartén de hierro y un acabado en horno dentro de la misma sartén.

21 agosto 2015

FLAN PARISIEN

 Para terminar la semana os dejo una especialidad de la cocina francesa, un flan con aspecto de tarta. Buscando por Internet esta receta he encontrado algunas diferencias entre distintas recetas. Incluso preparada sin base. En cuanto a la base podemos hacerla nosotros o comprar una base de masa quebrada, aunque también la he visto publicada con base de hojaldre. El relleno no es más que  una crema pastelera horneada, a la que le podemos añadir un poquito de ron, aunque yo no lo he hecho porque lo tomaban niños. Iba a ponerle nata, pero se me olvidó hacerlo, aunque el resultado ha sido estupendo sin ella, por lo que si queréis prescindir de las calorías que le aporta la nata podéis hacerlo, ya veis que el resultado es estupendo sin ella.

17 agosto 2015

TACOS DE POLLO Y BACON DULCES Y PICANTES


Cuando vi esta receta en Pinterest la guardé inmediatamente en recetas pendientes. El bacon es mi perdición, me encanta todo lo que lleve bacon, y eran muy sugerentes estos tacos. Sólo he hecho una variación con respecto a la receta original, ya que no tenía en casa chile en polvo y lo he sustituido por un poco de pimentón picante. Se trata de unos tacos de pechuga de pollo envueltos en bacon y rebozados en una mezcla de azúcar moreno, comino molido y pimentón picante. El resultado es espectacular y una opción ideal para llevar a cualquier reunión de amigos o para una cena o almuerzo de picoteo.