22 octubre 2014

CEUTA, SÍ, EXPERIENCIA AL SUR DEL SUR, #BlogTripCeuta

Cuando mis padres se casaron allá por el año 1973 Ceuta ya era un destino turístico, de hecho ellos hicieron su viaje de luna de miel allí. La imagen que ellos me transmitieron del Ceuta de hace 41 años es bien distinta a la que yo he encontrado en la actualidad.....El pasado fin de semana tuve el gusto de poder comprobar con mis ojos los cambios que ha sufrido una ciudad en constante evolución. Del 17 al 19 de octubre la Cámara de Comercio de Ceuta nos invitó a algunos bloggers gastronómicos y de viajes a su blog trip, Ceuta, Experiencia al Sur del Sur. La idea estaba clara, darnos a conocer las bondades de la gastronomía ceutí, así como a conocer de primera mano su riqueza monumental y turística. Pero Ceuta no es sólo eso, Ceuta también es tierra de confluencia de cuatro religiones. La comunidad cristiana y musulmana conviven junto con la hebrea y la hindú. Cuatro culturas que convergen en armonía plena en un mismo territorio de tan sólo 19 km cuadrados. 

Gracias a su situación estratégica el puerto de Ceuta tiene una especial importancia en el paso del estrecho y en las comunicaciones entre el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico. El acceso a Ceuta desde la Península podemos hacerlo en ferry desde Algeciras y por avión vía aeropuerto de Tánger, cruzando la frontera posteriormente.

 Las primeras en llegar el fin de semana fuimos Ana María, Cova y yo, por lo que pudimos almorzar en uno de los establecimientos que iban a formar parte de la ruta de la tapa, el Gastrobar La Bodeguilla. Después de saludar al equipo nos fuimos para la tele, en la Radio Televesión de Ceuta nos entrevistaron a las tres....para que veáis la dimensión que ha tenido el evento en la ciudad. Después de llegar el resto de integrantes al Ulises Hotel, donde nos hemos alojado el fin de semana, pudimos asistir a la presentación oficial del blog trip  y a la emisión del vídeo En Ceuta, Sí. Un vídeo precioso que os dejo para que os enamoréis de Ceuta.

Después de ésto nos fuimos a visitar la tienda de productos delicatessen La despensa de María, donde pudimos degustar una variedad de los productos que podemos adquirir en la tienda. Productos de marcas de primera que pueden adquirirse a precios muy razonables pese a tratarse de una tienda gourmet. 
A la salida de la tienda nos esperaba un paseito por el centro, para contemplar la Ceuta norcturna, para coger el autobús que nos llevaría al mejor restaurante marroquí de la ciudad, el Oasis.

En el Oasis pudimos degustar los platos más típicos de la gastronomía marroquí: pinchitos, pastela moruna, tajine de cordero,....terminando con las pastas típicas marroquíes y con el te moruno.


Después de la cena pudimos contemplar la ciudad de noche desde uno de sus múltiples miradores. Y a la mañana siguientes tocaba madrugar para visitar el mercado central.

La visita fue guiada por Hugo Ruiz, chef del Restaurante Bugao donde íbamos a almorzar después. Nos fue guiando por todas las secciones del mercado, desde la carne, donde destacan los corazones de pollo aliñados que son típicos de Ceuta....

Pasando por la gran variedad de verdura y frutas que dan colorido al mercado hasta llegar a la parte más olorosa del mercado, los puestos de especias.
 La variedad cromática y olorosa inundan esa parte del mercado. Diferentes formas de mezclarlas que consiguen distintos sabores que aportar a los diferentes platos.

 Y ya llegamos a la sección estrella, la del pescado. En Ceuta sí que se puede comer pescado sin dejar el bolsillo vacío. Pescado y marisco llenan los puestos de las pescaderías a precios increíbles aquí en la Península: caballa, rapes, atún, bonito, cigalas, gambas, conchas finas, coquinas.....hay donde elegir, desde luego.
Tras la salida del mercado hicimos un poco de turismo, pudiendo ver las playas tan bonitas que forman parte del paisaje ceutí.
Nos topamos en el camino con la majestuosa Catedral de Ceuta, y muy cerca se encuentra la Parroquia de Nuestra Señora de África.
 Las Murallas Reales de Ceuta son un Conjunto Momumental de la Ciudad autónoma de Ceuta, que data del año 962 en su parte más antigua y la más moderna del siglo XVIIIEl foso de San Felipe divide el conjunto monumental en dos partes, a la vez que divide también en dos partes a la ciudad de Ceuta. Estas están unidas por tres puentes que lo cruzan, dos en el extremo norte y uno en el extremo sur del canal. Este foso se caracteriza por ser navegable para pequeñas embarcaciones, lo que acorta el camino de la bahía norte a la bahía sur de la ciudad. 
 Desde luego que da gusto pasear entre esas murallas y pensar en todo lo que han vivido desde su construcción.
El autobús nos recogió para realizar una visita panorámica de la ciudad. Lástima que el día estaba un poco nublado y no pudimos disfrutar del paisaje con toda la nitidez posible.
 Cuando bajamos pudimos llegar a uno de los puntos por los que Ceuta se une a tierras marroquíes. Sin duda otro de los paisajes que merecen la pena observar con detalle.
También tuvimos tiempo de visitar el templo hindú de de Ceuta, donde nos explicaron un poco más sobre la religión hindú.
A la salida nos dirigimos a la recepción oficial por parte del Alcalde-Presidente de la Ciudad Autónoma de Ceuta, Juan Jesús Vivas, donde nos instó a disfrutar plenamente de Ceuta, y de todo lo que nos podía ofrecer la ciudad. Antes de pasar por el restaurante Bugao aprovechamos para visitar la fábrica de cerveza artesal ceutí, la Ceuta Star. Allí nos explicaron el proceso de elaboración y pudimos degustar sus tres variedades: la Pale Ale, la rubia y la morena. Tres cervezas totalmente distintas en color y sabor y que pronto se podrán comprar on line a través de su página web.
Ya en el restaurante Bugao, Hugo Ruiz, con sólo 29 años, nos demostró que ya tiene muchas tablas en la cocina y nos presentó  un menú muy completo, donde el atún fue el protagonista absoluto. Antes pudimos probar un pincho de corazón de pollo aliñado, que, a mi me pareció que es muy similar al pincho moruno tradicional. Antes de empezar el festival de atún, pudimos probar una coca de quisquillas marinadas con mayonesa, wasabi y rábano, un plato que causó una ovación en la mesa y que a mi, personalmente, fue el plato que más me gustó. Después fue apareciendo el atún en todas sus expresiones, desde un tartar hasta un tomate kumato relleno de cremoso de atún rojo y mayonesa. Todo ello regado de buenos vinos y terminado con un postre a base de boniato que también gustó mucho.
Nos esperaba un paseo turístico por la costa de Ceuta en el barco Turísitico "El Desnarigado".
Desde allí pudimos contemplar toda Ceuta, bordeando toda su costa. Un paseo muy agradable a esas horas y donde pudimos recrearnos con todos sus paisajes.
Aunque la falta de tiempo evitó que pudiésemos visitar el Parque Marítimo para ver sus lagos, cataratas y jardines iluminados.
La ruta de la tapa nos esperaba, y para poder probar todas las tapas nos dividieron en dos grupos. Fue una noche muy intensa en cuanto a tapas, pues había establecimientos que nos ofrecieron más  de una tapa, y desgraciadamente no pudimos disfrutar de todas como se merecían.

Los establecimientos que formaron parte de la ruta fueron los siguientes:

  • La Bodeguilla
  • La Esquina Ibérica
  • Hotel Tryp
  • De buena Cepa
  • En Tentaero
  • El Santuario
  • El Ronquío
  • El Pescaito frito
  • El mentidero
  • El Albedrío
  • El Rincón de Marga
  • El Velero
  • La Bodeguita Fortes
  • La Brasería
  • Ulises Café
  • La Columna
  • Mesón Pepe
  • El Rigolleto
  • El Centro Gallego



Después de terminar con éxito la ruta de la tapa pudimos conocer un poco de la noche Ceutí, y acabamos la noche en El Cielo, una terraza chill out en un entorno paradisiaco. Y con esa visita dimos por terminado el fin de semana. Después de desayuno del domingo todos los participantes iniciamos el regreso a nuestro punto de origen, con el sabor dulce en el recuerdo de una ciudad que nos ha enamorado durante todo el fin de semana.
Desde aquí sólo me queda agradacer a la Cámara de Comercio, con su Presidente Karín Bulaix a la cabeza, todo lo acontecido este fin de semana. También a Joaquín y a Paqui por su labor en la preparación de este blog trip, y sobre todo a Laura, por su buen trabajo a la hora de llevar a cabo todas las actividades, sin duda una gran profesional. Y a nivel personal a Carmen y a Paco, un matrimonio ceutí que han sido nuestros guías de excepción durante todo el fin de semana. Un beso para todos.
Feliz miércoles.
Lidia.

20 octubre 2014

POLLO ASADO A LA MIEL CON BONIATOS, SETAS Y BACON

 Seguimos con las recetas elaboradas con ingredientes de otoño. Llegan los boniatos a los mercados esperando a ser usado en preparaciones otoñales. En este caso convierten a un pollo asado en un plato de fiesta, junto con el resto de ingredientes, setas, bacon y miel. La guarnición de este pollo lo convierte en un plato plenamente otoñal y que seguro que os gustará en casa, con ese toque dulce que le dan los boniatos y el toque salado del bacon. En definitiva, un gran plato de pollo que no tiene ninguna dificultad en su elaboración y plenamente de temporada.

17 octubre 2014

GALLETAS PETIT ÈCOLIER HALLOWEEN

 17 de octubre....apenas dos semanas para la noche más terrorífica del año. De nuevo volvemos a sacar las telarañas, los sombreros de bruja y las calabazas. Las costumbres anglosajones se han quedado en nuestra tierra, tierra de Tenorios y buñuelos que ha sucumbido a las temibles calabazas. Ya lo he comentado, ni soy pro Halloween ni tampoco pro Todos los Santos. Sólo sigo el ritmo marcado en casa por los niños, y para ellos esta fiesta importada es ideal, y yo prefiero sacarlos disfrazados pidiendo caramelos que llevarlos al cementerio a visitar a familiares que ya no están con nosotros y que ni siquiera han conocido....ya tendrán tiempo de eso. Ya podemos ver blogs y demás páginas de Internet repletos de recetas para Halloween. Yo, otro año más colaboro con la marca Silikomart y con sus inventos para hacernos la cocina mucho más fácil. En concreto para enseñaros este molde cookie monster, compuesto de un cortapastas y un tapete de silicona con formas monstruosas.

16 octubre 2014

PAN ALEMÁN DE CERVEZA Y MUESLI (#wbd2014))

 De nuevo, y otro año más, celebramos el #DiaMundialdelPan. Se trata de un alimento tan básico del que no podríamos prescindir. Y es un alimento de vital importancia en todos los países del mundo, teniendo en cada uno de ellos variedades diferentes. Alemania es un país tradicionalmente panarra. Las veces que he podido visitar el país he alucinado dentro de sus panaderías, y, al contrario de lo que pasa en España, se puede comer pan muy bueno. Lástima que aquí o hacemos pan casero o no comemos buen pan, ya que se esté perdiendo la tradición de hacer pan casero en la mayoría de las panaderías....Quizás este no sea el más característico de los panes alemanes, en los que predomina la harina de centeno. Pero es un pan elaborado con cerveza negra, muesli y al cincuenta por ciento harina de fuerza y harina de trigo integral, un pan muy aromático y sabroso, con toques dulces que le provoca la fruta que lleva el muesli y la miel que cuenta también entre sus ingredientes. Hace años que no hacía esta receta, de la que fui fan en mis comienzos panarras y que le vi a Vanesa Sierra. De nuevo me he decidido a prepararlo para celebrar una ocasión tan especial. Lo he horneado en una olla tipo Pyrex, con lo que nos ahorramos el segundo levado, ya que al meter el pan con el horno frío, se produce un levado gradual, conforme va cogiendo temperatura el horno. Todo ello posibilita realizar el pan en poco tiempo, y para los principiantes se convierte en una buena alternativa a panes más laboriosos y con más dificultad. 

14 octubre 2014

MEMBRILLO FRITO

 El cambio de estación nos ha permitido dar paso a otros sabores, y si en otoño predominan algunos ingredientes, sin duda uno de ellos es el membrillo. Y la elaboración estrella con el membrillo es la carne de membrillo, de la que os dejaba mi receta hace unos años. Con la carne de membrillo he elaborado un postre que le vi a Su hace ya mucho tiempo. Realmente es una elaboración bien sencilla, que ella acompañó de una crema blanca y que yo he acompañado de helado de vainilla. He usado para la receta un queso semicurado de cabra de Granada, concretamente de Maracena, Las RRR. Y éste ha sido el secreto de la receta, ingredientes de calidad combinados entre sí de forma muy facilita para obtener un postre riquísimo y de temporada.