ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS, PERA Y ATÚN A LA PLANCHA

viernes, enero 09, 2015



Terminamos la semana con una ensalada, pero no una ensalada cualquiera. Sino una ensalada que se convierte en plato único por la rotundidad de sus ingredientes. En un "tuneo" a una ensalada de Sergi Arola, que llevaba rúcula y solomillo de atún en conserva. Yo he sustituido la rúcula por las espinacas que están de temporada y el solomillo de atún en conserva por atún fresco cocinado a la plancha. El conjunto se completa con nueces, pera y tomates secos en aceite. ¿No os parece una combinación perfecta?. 

INGREDIENTES (para 2 platos como el de la foto):
  • Unas hojas de espinaca frescas
  • Un puñado de tomates secos en aceite (los míos caseros)
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 1 o 2 peras conferencia
  • 250 gr. de atún fresco cortado en taco
  • Sal en escamas
  • Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos las espinacas bien y cortamos las hojas. Secamos bien y reservamos. En una sartén sin aceite ponemos la pera pelada y cortada en tiras, dejamos unos minutos hasta que cambie de color. Añadimos los tomates secos también cortados en tiras, y un poco del aceite de la conserva. Rehogamos unos minutos más, añadiendo también las nueces.

Ahora cortamos el atún en tacos pequeños y marcamos éstos en una plancha con un poco de aceite, dejando el interior rosado, para que resulte jugoso por dentro. Mientras, preparamos la vinagreta. Para ello emulsionamos un poco de vinagre balsámico en un buen AOVE y añadimos sal. Procedemos a emplatar. Añadimos al plato los hojas de espinacas. Añadimos también la pera, los tomates y las nueces. Colocamos el atún, añadiéndole por encima unas escamas de sal (yo le puse Sal de Ibiza con hibiscus), rociamos todo con la vinagreta  y servimos.

Con esta ensalada tan exquisita os dejo hasta el lunes. Espero que paséis un buen fin de semana.
Lidia.

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10 comentarios

  1. Una excelente combinación, es desde luego lo que apetece ahora mismo!

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  2. Pues si, me parece perfecta, y como plato único para la cena es ideal! Pienso cenármla la semana que viene, ya te cuento. Un besito,
    Angi

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  3. Ya sólo verla entra por los ojos, con esos colores tan bonitos que tiene. Y de sabor tiene que estar de 10. Felicidades!

    1 besazo!

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  4. Una combinación de lo mas apetecible. Me encanta como plato único.

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  5. Una ensalada de lujo. Lo que necesitamos después de tanta fiesta, comer sano, completo y a la vez ligero.
    Buen finde

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  6. Que ensalada de los mejores restaurantes, por fin algo sano y fresco

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  7. ¡uFFFF!!! Que pinta Lidia, esta la tengo que hacer, muy rica, si señor. Gracias y un abrazo.

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  8. Me encanta este tipo de ensaladas tipo plato único: es elegante y además te resuelve una comida. Estupenda

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  9. Me encantan las ensaladas completas y con este atún justo en su punto
    Bss

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  10. Me encanta la combinación, deliciosísima, especial y muy muy atractiva. Tomo buena nota querida Lidia!!! Qué ganas de repetir encuentro bloguero y darte un achuchoncito guapa!!!

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