SALMOREJO DE MANGO

viernes, mayo 25, 2012

El fin de semana pasado fueron las Jornadas Gastronómicas de Almuñecar. No había estado nunca, pero este año me anime a ir, sobretodo porque Helena, del blog Mi puchero, me animó a que lo hiciese, y así poder conocernos, ya que vivimos a poco más de 14 km. y aún no nos conocíamos. Fue un día estupendo, que se me hizo muy corto. Helena sólo lleva viviendo en Almuñecar unos cuatro años y resulta que está integrada totalmente, me presentó a casi todos los responsables de los stand de los diversos restaurantes de Almuñecar que estaban en la feria. Uno de esos stand, el del restaurante La Ventura, donde uno de sus cocineros, Isidro, nos enseñó muchos de sus platos, entre ellos este salmorejo de mango, que me hizo salivar en ese momento. Pero después, cuando Helena nos trajo un platito a la mesa, ya levité. Con lo que a mi me gusta el salmorejo con éste he tocado el cielo, y mira que yo no soy amante del mango, aunque resulta que he descubierto que en la cocina da un juego tremendo y ya tengo alguna que otra receta publicada con él. Da gusto ver como cocineros jóvenes, como Isidro, no dejan de innovar en gastronomía, siendo totalmente autodidactas. Por suerte este país siempre ha tenido un buen fondo de cocina, y vamos a seguir teniendo durante muchos años los mejores cocineros del mundo, le pese a quien le pese. 

INGREDIENTES (para dos personas):
  • 300 gr. de mango pelado 
  • 300 gr. de tomate pelado
  • 60 gr. de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • Para acompañar el salmorejo:
  • Jamón serrano
  • Queso rallado (yo le he puesto Grana Padano, aunque podéis ponerle de cabra o de oveja)


PREPARACIÓN:
Esta preparación es de las que se hace con unas horas de antelación, yo lo preparo sobre las nueve o diez de la mañana y lo dejo en el frigorífico hasta la hora del almuerzo. 

Pelamos los tomates y los mangos y troceamos. Ponemos en un bol, añadimos el pan (yo siempre lo mojo en agua, así me enseñaron a hacerlo unos amigos cordobeses), añado también al bol, al igual que el diente de ajo, un poco de aceite de oliva, otro chorreón de vinagre de jerez y un poco de sal.

Batimos todo con una batidora potente o con la minipimer, hasta conseguir una crema sin grumos ni tropezones. Guardamos en el frigorífico durante unas horas. Y a la hora de servir acompañamos con un poquito de jamón serrano, queso rallado y un poquito de aceite de oliva.

Pues más sencilla y rica no puede ser. El mango no se nota para nada, pero le proporciona una melosidad estupenda a la crema. Y además con este calor ya van apeteciendo estos platos. 
Ahora os voy a dejar una foto de Helena y mía del otro día, fue un placer conocerla a ella y a su marido Luis. Y para los que vengáis a la kedada vais a tener el gusto de conocerlos a los dos. 

Feliz fin de semana.
Lidia.

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36 comentarios

  1. Y con los mangos que tenéis por allí, madre mía, qué rico. Pues el salmorejo/gazpacho de mango lo he visto en internet, pero nunca me había animado a hacerlo, ahora que nos dices que te ha encantado, a la buchaka!!

    Esta receta la pruebo pero ya!!

    Un saludo.

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  2. Yo pruebo casi por sistema todos los gazpachos y salmorejos de fruta nuevos que veo... ya se cual es el siguiente!

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  3. La receta estupenda y la foto con ese espectacular sol que se ve por la claridad genial.....

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  4. QUe rico no??? tomo nota. EN la foto estais guapisimas las dos, y nooooooo joooooooooo no puedo ir a la kedadaaaaa

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  5. Bueno, bueno que ilusión llamando a gritos a Luis estoy por tus menciones y tu foto, eres genial!!!!
    Me has dado un sorpresón!.

    El salmorejo te ha salido divino y a todos los que lean esta receta os puedo decir que es de matricula de honor, una delicia para el paladar y te ha salido bordado, además lo has explicado de maravilla.

    Ya os digo no dejeis de hacerlo.
    Un beso enorme de Luis y mio esta mos deseando ir a esa kedada que tan bien estas organizando. Y conocer a los otros blogueros que van a venir

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  6. Debe estar estupendo.
    Tomo nota, que ahora apetecen un montón estos platos.
    Estáis muy guapas las dos!!

    besos y feliz finde

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  7. Le tiene que dar un gustito muy curioso, me lo apunto para probarlo.

    Saludos

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  8. Cuando leí: salmorejo de mago, vine corriendo pero cuando leí que te había hecho levitar, me puse las gafas para no perder detalle de la receta. No me imagino el sabor pero tiene que estar de muerte. Me la llevo. Bss.

    www.cocinaamiga.com

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  9. pues el salmorejo "normal" no me gusta, pero este de mango seguro que sí. qué original!
    besos

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  10. Con lo que me gusta el mango!!!. qué original esta receta, tiene que estar exquisita. si es que ahí hay unas materias primas de lo más rico. Besos

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  11. Que rico y que original, lo tengo que probar. Un beso.

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  12. ¡Qué guapas estáis las dos!!!
    Totalmente de acuerdo contigo, hay un fondo de armario de cocineros jóvenes en España con unas ideas y una imaginación maravillosas!!!
    Lo que sí me gustaría saber es el por qué siempre triunfan los cocineros hombres y sólo Carmen Ruscalleda despunta en ese universo masculino, no lo acabo de entender!!!
    Vaya salmorejo más impactante, no me quedo sin probarlo!!!

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  13. Jajajajajaja...nos hemos puesto de acuerdo...que va!!! no te vayas a pasar...que mi salmorejo es mejor que el tuyo...vale!!!! Yo por mi salmorejo mato...vale!!!.....mato!!! Lidia eres genial....me encanta el de mango ahora fuera de bromas...que me lo hago lo mas pronto posible que ma`gustao tela!!! Una pasada...rico, rico!!!
    Helena ya te conocere el 16 de Junio...
    Besos

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  14. El año pasado me hinché a hacer salmorejo, pero este año creo que me voy a tener que controlar un poco, más que mada por el pan...pero vamos, este salmorejo de mango no me lo pierdo!
    Qué ganas tengo de ver de nuevo a tantas amigas y de conocer a las nuevas como Helena...tiene una pinta de ser tan buena persona!
    Un besazo.

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  15. Qué delicia! Me ha parecido una combinación de sabores estupenda.

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  16. Que buena pinta tiene!!! nunca se me habría ocurrido ese plato,.
    Ademas tiene que estar genial para estos días de calor

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  17. Qué rica y fresca receta, me ha gustado mucho como para prepararla este fin en familia...
    Saludos

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  18. Nunca había visto e salmorejo con mango, pues a mi si me gusta esta fruta tanto en platos dulces como salados.
    Helena y tú estáis muy guapas en la foto, se nota que lo pasasteis bien.
    Besos.

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  19. Seguro que con el toque de mango está de lujo. Un besazo.

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  20. riquisima receta....yo hago algo parecido (recetas de Dani Garcia) pero con sandia, el mango lo uso en ajo blanco, también una idea del magnifico chez malagueño...precisamente en la entrada de ayer que invitó a mi hijo a su restaurante Calima, puse el enlace..
    Por cierto, guapisimas las dos....
    Besitos y buen fin de semana.

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  21. seguro que tiene que estar bien rico con el toque del mango,muy original.
    saludos.

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  22. Hola Lidia. Que receta sabrosa.

    Abrazos, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  23. Me encanta el mango y el salmorejo así que esta receta no me la dejo!! (Hoy estoy inspirada ja ja ja)

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  24. complimenti per il blog sono una blogger italiana che adora la spagna e il cibo spagnolo!!!!un saluto

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  25. Que original y con el toque de mango seguro que muy rico.
    Buen fin de semana
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  26. Me parece perfecto..., no me hace mucha gracia el mango pero seguro que así me encanta, las mezclas salado-dulce me gustan.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  27. Tiene que estar riquísimo. A mi me gusta el mango mucho.
    Besazos

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  28. Que bien se os ve! Y que rica la recetita!

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  29. Pues por aquí tenemos unos mangos riquísimos así que este verano me animaré a probarlo que me llama mucho a atención
    Besitos

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  30. Que maravilla de receta!!! Debe estar riquísimo!!! Me quedo de seguidora ya que tu blog me encanta!!!

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  31. Lidia me lo guardo en pendientes para cuando haga calorcito,
    :)

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  32. que original con ese toque de mango! se ve super bueno...un beso

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  33. uy rico todo!!Te invitamos a que conozcas nuestro recién inaugurado blog http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  34. Requetecopiado...gracias por compartirlo.
    http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2012/05/salmorejo-de-mango-y-atun-ahumado-paso.html

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