VICHYSSOISE CON AHUMADOS

martes, abril 10, 2012

Si os digo que es la primera vez que pruebo la vichyssoise no se si lo creeréis, pero es así. Hace ya mucho tiempo que descubrí este plato pero no había llegado el día de probarlo. Así que me decidí a prepararlo en cuanto que mi suegro empezó a coger los primeros puerros, patatas y cebolletas de su pequeño huerto,  del que ya os he hablado en multitud de ocasiones. 

Como podéis ver se trata de productos de primera, totalmente ecológicos. Así que tengo el privilegio de llevar estas hortalizas de la huerta a la mesa. Y para acompañar esta vichyssoise vi una sugerencia de presentación en una revista, acompañada de ahumados. Lo que me vino como anillo al dedo para probar los productos que, desde Salazones Ricardo Fuentes e Hijos, tuvieron el gusto de enviarme. Aunque tengo que comentar que desde el principio, cuando se pusieron en contacto conmigo, me mostré muy reticente con los productos, ya que no soy muy amante de los salazones en general, desde la empresa me pusieron todo el tipo de facilidades para que yo misma eligiera los productos a enviarme. Y así fue, me enviaron un lote de ahumados, compuesto por atún ahumado, pez espada ahumado y marlín ahumado (este último pescado no lo conocía). También me enviaron un lomo de bacalao que aún tengo sin preparar y que, en las próximas semanas os mostraré.

Mi sorpresa fue mayúscula cuando probé los ahumados, pura delicia. Sobretodo el pez espada ahumado y el marlín me encantaron, que nunca los había probado. Y el contraste con la vichyssoise es estupendo, maridan ambos a la perfección. 

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será retirar la parte verde los puerros y cortar la blanca en rodajas. Pelamos las patatas y también las troceamos en rodajas. Limpiamos la cebolleta y la picamos finamente.


Calentamos en una sartén tres cucharadas de aceite y rehogamos los puerros, la cebolleta y las patatas durante unos 4 minutos a fuego suave, sin dejar que adquieran color. Salpimentamos.

Agregamos el caldo de carne.

Tapamos y cocemos durante 20 minutos a fuego medio.

Pasamos todo por la batidora.

Luego, pasamos por el pasapurés. Ponemos de nuevo al fuego, añadimos la leche y removemos un minuto.


Dejamos que se enfríe la crema, y mantenemos en la nevera dos horas. Vertemos la crema en los platos o copas y repartimos los ahumados, previamente troceados. Espolvoreamos con un poco de cebollino o perejil.


Se trata de una crema de lujo, que, acompañada con los ahumados, lo convierte en una explosión de sabores diversos y exquisitos. Probadla.
Lidia.

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49 comentarios

  1. Es la unica crema que tomo. Soy anti cremas total... ;)
    Pero es que el puerro me gusta tanto!

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  2. Posiblemente mi crema favorita sobre todo en verano bien fresquita, la probaré con los ahumados. Bsos

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  3. Pues yo la he comido muchas veces, hasta en invierno tb la como y bien fría! jejejje Muy rica esta versión, yo he probado una parecida que la saqué de la revista delicious, se hace la vichyssoise normal y luego se le tritura un poco de salmón ahumado, está genial!! :)

    Besos guapa

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  4. Que buena la entrada de hoy, la vichyssoise me encanta y con esos ahumados tiene que ser la pera limonera.
    Un beso.

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  5. siempre es muy buena y queda divina asi presentada en copa.fantastica te ha salido la copa
    beso

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  6. He de decirte una cosa,,,, yo tampoco he probado nunca la vichyssoise, epro he de hacerla, porque los ingredientes me gustan y las cremas son ..... una maravilla......

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  7. QUE RICOOO ! y que bonita la o presentación, me ha encantado ! un beso

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  8. Es una de las cremas mas suaves que yo he tomado ..me encanta y con ahumados nunca la probé ..pero apuntado que tengo el detalle .bsssMARIMI

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  9. Está bien que por fin la hayas probado, y de qué manera, por la puerta grande, qué presentación más lujosa Lidia, están perfectas estas copas. Besos

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  10. Estas cremas son deliciosas y sanas ,un gustazo de plato
    besinos

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  11. Un plato muy rico y una bonita presentación.

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  12. Con productos de calidad como los que has utilizado, tiene que estar muy rico.
    Es un gazpacho refinado, pero por que lleva agua de Vichy (es broma).
    Besos
    Jorge.

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  13. Que Vichysoisse mas rica. Yo que siempre había pensado que de regimen no tenía nada.

    Ya metía yo la cuchara.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  14. Y tan de lujo, esta idea y los ingredientes vamos!!!, para chuparse los dedos con esos salazones...

    ¿Te vas a dedicar a los paso a paso?, se te da genial :))

    Un saludo.

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  15. Vaya bocado más exquisito has preparado Lidia, una maravilla así presentada, apetecible cien por cien.demás la categoría de los ingredientes, de un huerto de confianza, mejota todavía más el resultado. Te felicito!!! un paso a paso fotográfico estupendo, con un estilazo increible!!!

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  16. La Vichyssoise me encanta pero con esa presentación!! vamos, una maravilla. Con ahumados no he probado pero lo haré.

    Besos

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  17. Yo tampoco la he probado nunca asi que me la apunto que yo también tengo el huerto muy completo ahora.Las fotos preciosas,gracias por tu comentario y lo dicho haber si nos vemos un día que tu estas echa una experta en esto y yo aún tengo muchas dudas,jejeje!!un beso para vosotros también.

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  18. Que presentación tan bonita para una receta tan elegante y deliciosa.

    Besos.

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  19. Te ha quedado fabuloso, yo si te creo porque la he comido pero aún no la he preparado aunque todo se andará jeje la presentación perfecta! 1 besin

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  20. Pues yo no lo he probado nunca de echo ni me sonaba el nombre...tiene muy buena pinta y de la presentación ni hablamos!
    besos:)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

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  21. Yo lo había probado, sin ahumados, me parece una idea buenísima, yo tambien le echo salmón ahumado a la crema de calabacines.
    Me ha encantado el paso a paso.
    besos,

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  22. En cuanto vi esa maravillosa caja con patatas y puerros en Facebook pensé en la vichyssoise ¡me encanta! Me alegra ver que no me equivoqué en mi pensamiento, además con los ahumados ya sublime del todo.
    Bss
    Elena

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  23. Lidia todavía estoy esperando a probarla pero teniendo tus productos me tiraba de cabeza
    bss
    loli

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  24. Preparado en esas copas y con esos ahumados es un plato de autentico lujo.besos

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  25. En casa nos encanta a todos es una crema finisima y deliciosa von esos ahumados tiene que estar de lujo.
    Bicos mil wapa.

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  26. Que entrante mas rico! de auténtico lujo y que diferencia de sabor los productos de la tierra caseros eh! Ya verás como al final acabarán gustándote las anchoas y todo , solo tienes que probar una de las buenas! jejeje ;-)
    bsss wapísima

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  27. Yo la probé hace mucho tiempo y me gustó, pero nunca la he preparado en casa
    Con esas brochetitas de ahumados debe quedar muy rica
    Besitos

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  28. Que buenaaa!! Y los ahumados le tiene que dar un toque diferente.
    La presentacion genial.
    Oleee Olee!!..(jejejjje).
    Muuuak Muuak

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  29. Buenas tardes Lidia,
    nos ha encantado tu receta de Vichyssoise junto con nuestros ahumados.

    Enhorabuena por el plato tan original y creativo, y por las bellísimas fotos que lo acompañan. Tomamos nota para hacerla nosotros también.

    Un saludo.

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  30. Esta crema es una auténtica delicia!! y además con ingredientes de próximidad, seguro que tenia un saborazo... Disfruta de las salazones que son estupendas. Bessoss.

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  31. Nos traes una receta de lujo total Lidia, ya me imagino esa explosión de sabores. La presentación es magnífica. Besos

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  32. si que te creo yo tampoco la he probado, por lo que veo debe de ser deliciosa y la presentación inmejorable


    ¡¡besos¡¡

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  33. Yo la hago muy a menudo , en casa nos encanta tanto fría como caliente y con ahumados tiene que una delicia. Muy bonita presentación. Besitos.

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  34. Ultimamente me comería todo lo que preparas, creo que salgo ganando si me voy a vivir a tu casa... vale pues no voy pero con ganas me quedo y más viendo lo que tiene tu suegro en el huerto, eso si que es un tesoro.
    Un beso

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  35. La Vichyssoise me encanta así que no es ninguna sorpresa, pero.... ¡pez de espada ahumado! Tiene que estar buenísimo. Del marlín he oído hablar aunque nunca lo he probado, pero con lo me gustan los ahumados seguro que alucino... ¡enhorabuena por la receta!

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  36. Que bien le quedan esos ahumados a la crema. me ha encantado!!!. Un beso

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  37. Que bien le quedan esos ahumados a la crema. me ha encantado!!!. Un beso

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  38. Lidia que maravilla de crema y con esos ingredientes de lujo te ha quedado de cine, yo la preparo en verano , pero con los ahumados no la he probado tiene que estar deliciosa. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  39. Que buena y bien presentada!!!! así da gusto con estos ahumados:)) Bss

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  40. Deliciosa esta crema, me encanta! y con esa presentación... esta de notable!
    un abrazo!
    Niu

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  41. A mí me encanta la vichyssoisse, Lidia, y con tu presentación y acompañamiento, un auténtico lujo. Besitos!

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  42. Buenas Lidia como ya te puse en el Facebook me ha gustado mucho esta receta, entre otras cosas porque me encanta la vichyssoise y tu combinacion con ahumados tiene una pinta genial, habra que probarlo, un beoste guapa.

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  43. A mi me encanta la vichysoisse, me vuelve loca y en casa no la suelo hacer porque no le gusta a nadie. Así que aprovecho el día que va a venir a comer alguién..Lidya, tiene una pinta estupendísima.
    Bss
    La cocina de Mar
    httPP\\:la-cocina-de-mar. blogspot. com

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  44. A mí me encanta la vichyssoise, y nunca la he puesto así con ahumados, me parece original y creo que el puerro y los ahumados van de lujo juntitos...

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  45. Me encanta ésta crema y seguro que el acompañamiento de los ahumados le va muy bien. Me resulta curioso el pez espada ahumado, nunca lo he visto por ahí. Un beso.

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