VIEIRAS GRATINADAS AL CAVA

sábado, diciembre 18, 2010

Y hoy os presento un entrante o primer plato de lujo para estas Navidades, unas vieiras gratinadas al cava. Y he de decir que están mejor que las compradas, y además mucho más rellenas (que las que se compran vienen con muy poco relleno). He comprado las vieiras descongeladas y limpias, envasadas al vacío, así las venden en Alcampo, pero también se pueden comprar frescas si las encontráis o comprar congeladas.

INGREDIENTES:
  • 4 vieiras
  • Media cebolla
  • 32 langostinos
  • Cava (un chorreoncito)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado
  • Para la bechamel:
  • 35 gr. de mantequilla
  • 400 ml. de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Otro chorreón de cava (para pronunciar más el sabor, aunque si nos os gusta no le pongáis, pero un poquito no se nota)
PREPARACIÓN:
Pelamos los langostinos y ponemos a cocer las cabezas y las pieles. Mientras pochamos en aceite de oliva la cebolla. Cuando esté transparente le añadimos los langostinos troceados y las vieiras también troceadas. Salteamos durante unos minutos y añadimos medio vasito de caldo de la cocción de las cabezas de los langostinos y otro medio vasito de cava. Dejamos hasta que se evapore el alcohol.
Mientras preparamos la bechamel. En un cazo ponemos la mantequilla y cuando se derrita le añadimos unos 300 ml de leche, en el resto de leche añadimos la harina y batimos bien para que no haya grumos. Cuando la leche hierva se le añade el resto de leche con la harina, se salpimenta y añadimos otro poquito de cava. Dejamos unos minutos hasta que espese.
Entonces rellenamos la concha de la vieira (la más profunda) con el salteado de langostinos y vieiras, y después cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima.
Metemos en el horno a gratinar durante aproximadamente 15 minutos, dependiendo del horno (solamente la función grill).
Sacamos y servimos.
Este plato lo podemos tener preparado con antelación y luego, cuando vayamos a servir, lo metemos en el horno un poquito para calentarlo.
Espero que os haya gustado, intentaré dar más ideas para estos días de comidas familiares.
Lidia.

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1 comentarios

  1. Hola guapa tu

    las hago parecidas ( mi pequeña variación le añado tomate al sofrito y en vez de bechamel le pongo pan rallado, pues hay alguien en la familia que no puede comerla )

    y puedo CERTIFICAR QUE SIEMPRE SON UN ÈXITO TOTAL EN CASA

    gracias por compartir estas delicias, mil petonets Susanna

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