Paté de higado de pollo al oporto

lunes, mayo 31, 2010


Y nada mejor para acompañar nuestro pan que nuestro paté casero de hígado de pollo al oporto.
He visto esta receta en varios sitios de internet, aunque la receta es para thermomix, como yo no tengo, la he adaptado a la manera tradicional. Ya había probado a hacer paté antes, pero de los que hecho este es el que más me ha gustado.
INGREDIENTES:
  • 250 gr. de higadillos de pollo
  • 100 gr. de pechuga de pollo sin huesos
  • 150 gr. de vino blanco (yo he puesto albariño)
  • 2 ó 3 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gr. de mantequilla (la mía era con sal, así que no añadí sal a la receta)
  • 250 ml. de oporto (se puede poner Pedro Ximenex o Jerez)
  • Sal
  • Pimienta
ELABORACIÓN:
Limpiar de grasa los higadillos y la pechuga de pollo y poner a cocer en el vino blanco junto con los granos de pimienta y la hoja de laurel. Debe estar durante unos 10 minutos a temperatura media.
Después de ésto colar el caldo y desechar éste. Volver a introducir los higadillos de pollo y la pechuga en la cacerola, y a ésta añadirle la mantequilla, la sal, la pimienta y el vino. Volver a poner al fuego hasta que reduzca a la mitad (yo lo tuve unos 25 minutos). Después triturar con la batidora y verter sobre los moldes. Dejar enfriar e introducir en el frigorífico. Dejar un mínimo de cuatro horas.
Si hacemos mucha cantidad se puede congelar. El el frigorifico, sin congelar, nos puede durar una semana en buen estado.
Espero que os guste.
Lidia.


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2 comentarios

  1. Hoy mismo he comprado higaditos de pollo, un poco de oporto, paciencia y manos a la obra.

    Muchas gracias Lidia

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  2. Hola Zoraida, me alegro de que te guste el blog, ya me dirás como te ha salido el paté. Un beso para los "cuatro".

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